Γεμιστές μελιτζάνες με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη! Μία εύκολη συνταγή για μελιτζάνες στον φούρνο γεμιστές με κινόα, κόκκινη σάλτσα ντομάτας και μυρωδικά!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
5 μελιτζάνες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. θυμάρι
100 γρ. κινόα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κλ. σέλερι
1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 γρ. ντοματίνια
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
