Αυτό το τυλιχτό σουβλάκιαι με κουνουπίδι και σάλτσα ψητής ντομάτας το απολαμβάνουμε χωρίς καθόλου τύψεις, είτε νηστεύουμε, είτε αποφεύγουμε να καταναλώνουμε κρέας.
ΔιαδικασίαΒήμα 1
Γύρος: Στον πολυκόφτη αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά, μαζί με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κουνουπίδι στη μέση και με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Μαρινάρουμε για 20΄ και ψήνουμε στους 180οC μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2Σάλτσα ντομάτας: Σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι βάζουμε τα ντοματίνια και τα σκόρδα, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 25΄ στους 200οC. Κατόπιν πολτοποιούμε τις ντομάτες, τα σκόρδα αφού τα ξεφλουδίσουμε, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Βήμα 3
Πίτες: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15΄. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι και ζυμώνουμε για 3΄ στο μίξερ. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 45΄. Κατόπιν χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ισόποσα κομμάτια και ανοίγουμε επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο το κάθε ζυμάρι σε στρογγυλό, λεπτό φύλλο περίπου 2-3 εκ. Αλείφουμε κάθε πίτα με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι περίπου 2΄ από κάθε πλευρά.
Βήμα 4
Σερβίρουμε τυλίγοντας πίτες που έχουμε γεμίσει με σάλτσα, γύρο κουνουπιδιού, αγγούρι, μουστάρδα, κρεμμύδι και μαϊντανό.
Υλικά
Μερίδες: 4Για τον γύρο κουνουπιδιού1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν1 κουτ. γλυκού ρίγανη3/4 κουτ. γλυκού αποξηραμένο σκόρδο3/4 κουτ. γλυκού αποξηραμένο κρεμμύδι1 μέτριο κουνουπίδι4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για την ψητή σάλτσα ντομάτας- σκόρδου20 ντοματίνια6 σκελίδες σκόρδο2-3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού βαλσαμικό ξίδι½ κουτ. γλυκού πάπρικα1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο, προαιρετικά
Για τις πίτες και το σερβίρισμα215 γρ. αλεύρι4 γρ. μαγιά130 ml χλιαρό νερό½ κουτ. γλυκού ζάχαρη1 κουτ. σούπας ελαιόλαδοαγγούρικρεμμύδιμουστάρδαμαϊντανό
:olivemagazine
