Αυτή η συνταγή για μάφιν με σοκολάτα και μπανάνα, χωρίς αλεύρι είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο.
Αυτά τα μάφινς έχουν πλούσια γεύση και υφή, χάρη στις ώριμες μπανάνες, το κακάο και τα κομματάκια σοκολάτας, ενώ η απουσία αλευριού τα καθιστά κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Υλικά
3 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες2 αυγά1/2 φλιτζάνι βρώμη χοντροαλεσμένη1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη1/4 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας1 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ σόδα1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)Ξηροί καρποί ή σταγόνες σοκολάτας για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάστε 12 θήκες για μίνι μάφινς με χαρτί ψησίματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες, τα αυγά, τη βρώμη, το κακάο, τα τσιπς σοκολάτας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα (αν την επιθυμείτε).
Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μίνι μάφινς.
Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά τα μάφινς.
Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 5-10 λεπτά στις θήκες πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Γαρνίρετε τα μίνι μάφινς με ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας, αν θέλετε.
Συμβουλές:
Για πιο γλυκά μάφινς, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 φλιτζανιού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα.Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι μούρα ή άλλα φρούτα στο μείγμα για μια πιο φρουτώδη γεύση.Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες σας είναι αρκετά ώριμες, καθώς αυτό θα δώσει στα μάφινς σας μια πιο γλυκιά και έντονη γεύση.
