Αν θέλεις κάτι γρήγορο και λαχταριστό, τότε σίγουρα αυτή η συνταγή είναι για σένα!
Για το κέικ
140 γρ. αλεύρι καρύδας, + έξτρα για το πασπάλισμα1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη1 κ.γ. σόδα μαγειρική1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη1/2 κ.γ. αλάτι1 πρέζα μοσχοκάρυδο9 αυγά, μέτρια250 γρ. ερυθριτόλη150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 0%1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας400 γρ. καρότα, τριμμένα80 γρ. καρύδια, ψιλοκομμέναελαιόλαδο, Για το άλειμμα
Για το frosting
500 γρ. τυρί κρέμα light150 γρ. ερυθριτόλη1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
Δείτε όλη την συνταγή στο akispetretzikis.com
